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丁香因其有獨特的芳香、碩大繁茂的花序、優(yōu)雅而調(diào)和的花色、豐滿而秀麗的姿態(tài)，在觀賞花木中早已享有盛名，已成為國內(nèi)外園林中不可缺少的花木�？蓞仓灿诼愤�、草坪或向陽坡地，或與其他花木搭配栽植在林緣，也可在庭前、窗外孤植，或?qū)⒏鞣N丁香穿插配植，布置成丁香專類園。還宜盆栽，并是切花插瓶的良好材料。

丁香具有特殊而溫和的芳香氣味。丁香鮮用、干用均可，鮮用尤佳。丁香在烹飪中多用作肉類食品的調(diào)料，可制作鹵菜和燒菜。

丁香肘子

豬肘1000克，丁香3克，糖色、鮮湯、生姜片、蔥段、黃酒、精鹽、味精、濕淀粉各適量。

先將豬肘刮洗干凈，入水鍋中煮到六成熟，擦干水分，先抹上糖色，改刀成菱形塊（皮面不要切通），裝入碗中，加入丁香­­、蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至皮肉軟爛，潷出原汁，倒入鍋中，用濕淀粉勾芡，澆在肘上即成。食用肥而不膩，軟爛適口，具有開胃補虛，潤膚美容的功效。

丁香鴨子

凈鴨1只（重約1500克），丁香3克，白菜心250克，番茄150克，醬油、黃酒、蔥、生姜各15克，麻油20克，精制植物油500克（實耗約50克），精鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。

先將鴨子洗凈，瀝干水分，白菜心、番茄洗凈，蔥切段，生姜切片。鴨子用黃酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、丁香、蔥段、生姜片、味精拌勻，腌漬入味（約2小時）。把鴨子掛在迎風(fēng)處晾干（盆內(nèi)的調(diào)料留用），待鴨皮晾干后，把腌鴨子的調(diào)料塞入鴨腹內(nèi)，上籠用旺火蒸爛取出，揀去蔥、生姜、丁香。白菜洗凈之后切成細絲，放上白糖、醋、麻油拌勻入味，圍在盤子邊上。將已洗凈的番茄切成厚片，圍在盤邊的白菜外圍。燒熱植物油，把鴨炸透至皮酥，撈起。剁成塊，放在盤中（仍擺成鴨的形狀）即成。食用鴨香味濃，增加食欲，具有消除疲勞、補益強身之效。

丁香雞翅

丁香2克，雞翅中段750克，青菜葉100克，精鹽3克，味精2克，黃酒10克，桂皮3克，精制植物油1000克（實耗約100克），醬油、蔥、生姜、淀粉、大茴香各適量。

先將雞翅洗凈，用精鹽、黃酒、味精、大茴香（拍碎）、桂皮、丁香、蔥姜腌1小時，上籠蒸熟，取出晾涼。再用醬油上色，放入七成熱油中炸至金黃色，倒出瀝油。鍋留底油，下蔥姜炸出香味，放鮮湯、醬油、精鹽、味精、黃酒和雞翅，中火燒至雞翅酥爛，旺火收濃湯汁。炒鍋上火，放油燒至四成熱，放入青菜絲炸成菜松。將雞翅盛放盤中央，菜松圍邊即成。食用味美濃香，具有滋補肝腎，溫中益氣，養(yǎng)血填精之效。

丁香脆皮鵪鶉

丁香粉4克，鵪鶉10只，精鹽、醬油、胡椒粉、黃酒、蔥、生姜、豆粉、辣椒油、香菜、蒜茸、麻油、生姜末、白糖、味精各適量。

先將鵪鶉宰殺去毛，從尾部掏去內(nèi)臟，洗凈瀝干，再用竹簽在鵪鶉胸腔內(nèi)扎若干孔，但不要刺透，再將丁香粉、精鹽、醬油、胡椒粉、黃酒、蔥、生姜、水各適量混合拌勻，倒入鵪鶉胸腔內(nèi)，浸入味，晾干。用溫水、精鹽、豆粉拌成漿，給晾干的鵪鶉上漿，油鍋燒熱，將熱油逐一倒入鵪鶉腹腔內(nèi)，至其外表皮酥脆時為止，切成塊，放盤內(nèi)，澆上辣椒油，撒上香菜，蘸蒜茸、麻油、生姜末、醬油、白糖、味精等調(diào)料兌成的調(diào)味汁食用，清香爽口，具有補益脾胃，滋養(yǎng)肝腎，防衰抗老的功效。

丁香排骨

丁香4克，豬小排骨3000克，紅曲米250克，蔥、生姜各40克，桂皮、小茴香各3克，醬油200克，黃酒20克，白糖150克，精鹽、精制植物油各適量。

先將豬小排骨洗凈斬成6厘米見方的大塊，放入沸水鍋中出水、洗凈。取鍋倒入紅曲米，加清水1500克，置火上熬成紅色鹵，過漏去米渣待用。炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥、生姜煸香，倒入紅曲米鹵、丁香煸香，桂皮、小茴香用紗布扎成小包，放入鍋內(nèi)，將鹵燒開后倒入排骨，加醬油、黃酒、白糖、精鹽調(diào)味，旺火燒沸撇去浮沫，改小火燜煮至排骨酥爛，再用旺火收鹵，去蔥姜、紗布包即成。食用酥香鮮嫩，具有益氣補虛的功效。

丁香醬羊肝

生羊肝500克，醬油100克，精鹽5克，黃酒15克，甜面醬、蔥、生姜、蒜各25克，丁香、花椒、大茴香、桂皮、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂各適量。

先將羊肝用冷水泡洗干凈，拉掉苦膽，下開水鍋焯過，然后另換清水，上旺火煮沸，加入所有調(diào)料，移到小火上煮1小時，撈出晾涼，切片裝盤即成。食用清香味美，營養(yǎng)豐富，具有強身平肝，開胸理氣的功效。

丁香番茄牛肉湯

丁香5粒，番茄2個，洋蔥25克，牛肉湯750克，精鹽、花椒粉、五香粉各適量。

先將番茄切碎，洋蔥切細。將所有原料混合入鍋煮20分鐘，攪爛過濾，熱或冷飲均可。飲用鮮香味美，具有開胸理氣，活血補虛的功效。

丁香酸梅湯

丁香10克，烏梅800克，山楂40克，陳皮20克，白砂糖800克，桂皮2克。

先將烏梅、山楂洗凈，拍破；接著將丁香、烏梅、山楂、陳皮、桂皮裝入潔凈的紗布袋內(nèi)，扎緊口；然后將布藥袋放入鍋內(nèi)加適量水，用旺火煮沸后，再改用文火熬30分鐘；最后棄去紗布藥袋，離火，靜置后潷出湯汁，再調(diào)入白砂糖即成，飲用香甜微酸，具有生津止渴，清暑除煩之功效，適用于食欲不振、口干舌燥等。

丁香生姜糖

丁香10克，姜50克，白砂糖500克。

先將丁香研成細粉，姜切末，接著在鍋內(nèi)倒入白砂糖，再加適量水，用文火煎熬至稠時，調(diào)入丁香粉、姜末，煎熬至糖液呈絲狀時離火；然后將糖液倒在抹有油的盤內(nèi)，稍冷，用刀將糖切條即成，食用香甜微辣，具有暖胃降逆，散寒止嘔的功效。適用于胃寒呃逆、脘腹疼痛、嘔吐等癥。

丁香酒

丁香4粒，黃酒50克。

先將黃酒放入杯中，再加丁香，把杯放在有水的蒸鍋中，加熱蒸燉10分鐘即成。每日飲用1次，酒味香甜，具有溫腸止瀉的功效。

丁香具有較高的藥用價值。性味辛溫，無毒，具有健胃消食、祛除口臭、殺菌消炎、活血止痛等功效。可用于胃寒嘔逆、吐瀉、脘腹作痛、腎虛陽痿、跌打損傷、帶下等癥。丁香作為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增強消化能力，減輕惡心嘔吐。

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