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蘭花，香氣清新，口味醇正，是品質(zhì)上等的可食用花。據(jù)有關(guān)資料記載，蘭草“花可助茶，膏可代飲”，“花可入湯，臨點(diǎn)湯時(shí)，先用熱水瀹過，花色如新”。用蘭花萼片和花瓣制作的菜，清香滿口，是上等菜肴。試舉幾例： 

蘭花肚絲：鮮蘭花數(shù)朵，豬肚500克，醬油、辣椒油、白糖、味精、醋適量。將蘭花花瓣洗凈，控干，把豬肚洗凈，放沸水鍋內(nèi)煮至半熟，撈出用刀刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出，控干，切成細(xì)絲，加入熱辣椒油、白糖、味精、精鹽、醬油、醋和蘭花花瓣，調(diào)勻裝盤內(nèi)即成。 

蘭花燉雞：蘭花數(shù)朵，蔥1棵，雞腿2只，姜、鹽、味精、酒適量。將蘭花洗凈瀝干，把雞腿剁成適中的塊，洗凈用開水焯過，放入燉鍋，加蔥、姜、蘭花、適量水、鹽、味精、料酒，燉1小時(shí)后起鍋即可。 

蘭花火鍋：蘭花30余朵，鮮豌豆苗25克，豬肉300克，水發(fā)魷魚、玉蘭片各100克，雞蛋3個(gè)，清湯1500毫升，濕淀粉、精鹽、白胡椒面、味精、料酒、蔥末、雞湯、豬油、香油各適量。將蘭花花瓣洗凈，控干。把水發(fā)魷魚、玉蘭片分別切成薄片，洗凈豌豆苗，控干。豬肉去筋洗凈，砸成肉茸，用雞湯調(diào)成糊狀，加蔥末、精鹽、味精、料酒、白胡椒面、雞蛋清、豬油、濕淀粉攪拌均勻。火鍋內(nèi)注入清湯，燒沸，加少許精鹽、味精、料酒、白胡椒面，再將調(diào)好的肉茸擠成丸子下入火鍋內(nèi)，燒沸后加入魷魚、玉蘭片，撇去浮沫，再將豌豆苗、蘭花花瓣放入鍋內(nèi)，淋入香油即可。 

蘭花拌牛肉絲：鮮蘭花10朵，熟牛肉500克，蛋黃醬100克，酸黃瓜125克，奶油50克，蔥頭100克，番茄沙司50克，精鹽、味精各適量。將鮮蘭花瓣洗凈，取瓣，用水氽一下，撈出，控干，切成粗絲；熟牛肉去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；酸黃瓜切小條；蔥頭去皮，切小塊，待用。將蛋黃醬放入瓷盆中，加奶油、番茄沙司、精鹽、味精、蘭花絲，攪拌均勻，再放入牛肉絲、酸黃瓜條、蔥頭塊，攪拌均勻即成。

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